Khoai sọ

I. Nguồn gốc, xuất xứ của khoai sọ

Khoai sọ là một loại cây thuộc loài Colocasia esculenta (một loài cây thuộc họ Ráy). Khoai sọ có nguồn gốc từ các vùng đồng bằng đất ngập nước của Malaysia trước 5000 TCN.  Được trồng chủ yếu được trồng ở vùng đồng bằng và trung du miền núi phía bắc của nước ta theo các phương pháp hữu cơ, đạt tiêu chuẩn Vietgap an toàn cho người tiêu dùng khi không dùng chất bảo quản hay các hóa chất khác.

II. Đặc điểm, hình dáng, hương vị

Củ khoai sọ có củ cái và củ con , củ cái của khoai sọ nhỏ, nhiều củ con, đặc biệt khoai sọ rất nhiều tinh bột. Bên ngoài, lớp vỏ mỏng màu nâu, có các vân theo đường tròn, có lông, sờ nhám tay. Ruột màu trắng, khi ăn béo và vị ngọt dịu

III. Công dụng khoai sọ

Khoai cụ có chứa hàm lượng các khoáng chất:  sắt, kẽm, magie,  magan, đồng và kali,..., vitamin C và chất chống oxy hóa dồi dào, nhiều chất Gluxit giúp ích cho sức khỏe cơ thể. Khoai sọ cung cấp năng lượng cho cơ thể, chống lại tình trạng suy nhược, mệt mỏi, tốt cho tiêu hóa, bảo vệ tim mạch, ổn định huyết áp, tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa lão hóa,...

IV. Các món ăn từ khoai sọ

Khoai sọ với cách đơn giản nhất là luộc. Tuy nhiên, khoai sọ cũng góp phần trong nền ẩm thực nước ta:

Canh khoai sọ nấu xương heo, canh khoai sọ rau nhút

Chè khoai sọ bọt báng

Thịt kho khoai sọ

V. Sơ chế và bảo quản

Hòa khoảng 2 muỗng cà phê muối vào 1 lít nước rồi cho khoai vào nồi. Bắt lên bếp đun lửa lớn đến khi nước bắt đầu sôi thì đổ khoai ra rổ, xối nước lạnh cho khoai nguội bớt và lột vỏ. Độ nóng của nước sẽ làm nhựa khoai phân hủy và không gây ngứa nữa. 

Gọt vỏ khoai rồi cắt cục vừa ăn đem đi chế biến

Đối với luộc hay nướng thì sau khi làm khoại bớt ngứa thì để nguyên củ

Khoai sọ khi chưa dùng cho vào túi lưới, để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao