Nấm hoàng đế

I. Nguồn gốc, xuất xứ: 

Nấm hoàng đế có nguồn gốc xuất xứ tại Tây Bengal, miền đông Ấn Độ được du nhập vào Việt Nam từ năm 2004 ở Huế.

Nấm hoàng đế có tên tiếng Anh: Milky nên còn được gọi là nấm sữa phù hợp với khí hậu nhiệt đới như Việt Nam.

Với tên gọi là nấm sữa nên cả toàn thân và mũ nấp toàn màu trắng đục, sáng. Do điều kiện trồng mà nấm hoàng đế có nhiều kích cỡ:

- Loại nhỏ: thân nhỏ và mũ nấm to hay mũ cũng nhỏ

- Loại vừa: thân và mũ nấm vừa đồng đều

- Loại lớn: Thân và mũ nấm to đôi khi có mũ nhỏ

II. Hình dáng, đặc điểm hương vị: 

Mũ của nấm hoàng đế có dạng như cái ô, khi còn non thì nhô lên đến lúc trưởng thành thì phẳng đều. Thân nấm có dạng hình trụ khoảng 10cm đổ lại, phần thân dưới bầu ra giống như bóng đèn. 

Nấm hoàng đế chế biến món ăn rất ngon vì vị đặc trưng là ngọt, thịt chắc, giòn có độ dai mềm như nấm đùi gà và béo ngậy như nấm mỡ. Nấm mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng: giàu đạm, chất xơ, vitamin B, carbohydrate, chitin giúp phòng ngừa ung thư, tăng cường khả năng miễn dịch, làm chậm quá trình lão hóa, tốt cho tim mạch,...

Nấm hoàng đế ngày nay trồng theo phương pháp hữu cơ tự nhiên nên rất sạch và an toàn.

III. Nấu món gì với nấm hoàng đế ?

Với vị ngon ngọt đặc trưng thì nấm hoàng đế được dùng nhiều trong các món ăn: 

- Nấm hoàng đế trong các món xào: sa tế, xào chay, xào với rau củ, xào với thịt

- Nấm hoàng đế dùng trong trộn nộm, nấu lẩu,...

- Nấm hoàng đế nướng: nướng mỡ hành, nướng bơ tỏi, nướng phô mai

Xem thêm:

>> Nguồn sỉ thực phẩm

>> Cà chua bi cherry

>> Cần tây giá bao nhiêu

IV. Sơ chế và bảo quản tại nhà: 

Nấm hoàng đế ngon, giữ được vị và dộ dai giòn khi:

- Mua về rửa sạch với nước đặc biệt phần gốc rễ

- Ngâm với nước muối loãng khoảng 3-5 phút không ngâm lâu hơn vì nấm sẽ nhũn, mềm và nát

- Sau đó rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ giòn

- Cắt hay xé sợi rồi chế biến

Khi chưa dùng đến thì nên bảo quản nấm trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong khoảng 5-7 ngày thì nấm vẫn giữ được độ tươi và vị ngọt